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1、煲汤时间越长，汤越有营养？非也。长时间加热会破坏维生素。
2、煲汤时先大火，再中火、再小火。
3、小火慢煲时，中途不能打开锅盖，也不能加水。
4、鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时足矣。
5、忌过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解。
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