蛋白质是生物体的第二大化合物，在细胞的干重中，约一半以上是蛋白质，在活细胞中的含量在15%以上。蛋白质是大分子物质，分子量在6000至百万道尔顿。蛋白质的英文名叫做protein，源自希腊文προτο，它是“最原初的”，“第一重要的”意思。“朊”这个词就是根据protein的原意翻译的，但由于蛋白质一词沿用已久，所以“朊”并未被广泛采用。蛋白质在生物体内占有特殊的地位。蛋白质和核酸构成原生质中的主要成分，而原生质是生命现象的物质基础。
每个生物细胞均是由这些重要的生物分子及水所构成。这些分子包含去氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）、蛋白质、糖类及脂肪等。
DNA是负责遗传的主要分子，由A、C、T、G四种不同的单元依任意的顺序排列，例如一个有10个单元的DNA分子，会有4的10次方种不同的排列顺序，各种生物的遗传虽然均由DNA分子负责，由于排列顺序的差异，以致造成相互间极大的不同；RNA是负责传递遗传讯息的分子，它将DNA的遗传密码携带出来，并负责将DNA所下达的遗传指令，合成相关的蛋白质。
蛋白质分子在生物细胞中，负责所有生化反应及新陈代谢的催化工作，如果身体中一个蛋白质功能失调，或合成的数量失衡，将导致生理机制失常的连锁反应。由此可知这三种生物分子的重要性。
DNA分子会进行自我复制，而DNA分子将遗传讯息传递给RNA分子的过程称为转录，RNA分子根据DNA所提供的讯息制造出相关蛋白质的过程则称为转译。
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