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菜系一览

粤菜、川菜、鲁菜、江苏菜、浙江菜、闽菜、京菜、淮阳菜、徽菜、沪菜、东北菜、云南菜、满汉全席、微波炉菜、东南亚风味、法国名菜、海派菜、韩国菜、日本料理、其他西餐。

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满满汉全席

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。蒙古亲藩宴

此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾需，淋漓尽，无所惜也。”

茶台茗叙：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶

到奉点心：茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼

攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上乾果蜜饯八品）

四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅

四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅

奉香上寿：古乐伴宴-焚香入宴

前菜五品：龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝年字口蘑发菜

饽饽四品：　御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕

酱菜四品：　宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮

敬奉环浆：　音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台

膳汤一品：龙井竹荪

御菜三品：　凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔

饽饽二品：　豆面饽饽奶汁角

御菜三品：　祥龙双飞爆炒田鸡芫爆仔鸽

御菜三品：　八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝

饽饽二品：　金丝酥雀如意卷

御菜三品：　绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片；

御菜三品：　干连福海参花菇鸭掌五彩牛柳；

饽饽二品：　肉未烧饼龙须面；

烧烤二品：　挂炉山鸡生烤狍肉　随上荷叶卷葱段甜面酱；

御菜三品：　山珍刺龙芽莲蓬豆腐草菇西兰花；

膳粥一品：　红豆膳粥；

水果一品：　应时水果拼盘一品；

告别香茗：　信阳毛尖。

应用内容

1)中华菜系:云贵菜、川菜、徽菜、沪菜、清真菜、湖北菜、粤菜、西北菜、闽菜东北菜、京菜、山西菜、广西菜、江西菜、浙菜、港台菜、湘菜、苏菜、豫菜、鲁菜

2)烘焙:面包,饼干,戚风蛋糕,泡芙,蛋糕卷,杯子蛋糕,芝士蛋糕,马芬,曲奇,吐司,海绵蛋糕,慕斯蛋糕,奶油蛋糕,磅蛋糕,小蛋糕,翻糖蛋糕,欧式蛋糕,派,挞,蛋挞,马卡龙,中式糕点,月饼

3)外国菜谱:东南亚菜、其他国家、墨西哥菜、意大利餐、日本料理、法国菜、澳大利亚菜、美国家常菜、西餐面点、韩国料理

4)家常菜:凉菜、家常菜、时尚饮品、汤粥、海鲜、热菜、甜品点心、私家菜

5)各地小吃:上海小吃、台湾小吃、天津小吃、山东小吃、广西小吃、江苏小吃等

6)主食:包子,馒头,饺子,馄饨,便当,油条,花卷,锅贴,窝头,盒子,发糕,三明治,汉堡,锅盔,玉米饼,卷饼,河粉,米粉,米线,肉夹馍饼,炒饼,意大利面,披萨,炒面,焖面,凉面,拌面,炒饭,煲仔饭,盖浇饭,焗饭,烩饭,焖饭

7)人群食谱:婴儿,幼儿食谱,儿童,青少年,孕妇食谱,产妇食谱,月子餐,老年食谱,丰胸,养发,懒人食谱,素食主义;

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